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美食天地 > 实用料理 > 正文 |
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青蒜又叫蒜苗，用青蒜和肉片做出的色味俱全的料理，是适合招待客人的美味，做下酒菜也很不错。
份量：4人
时间：40分钟
热量：460卡路里
难度：中
材料：
牛精肉100克，青蒜1/2捆，红椒5个，鸡蛋2个，淀粉1小匙，盐1/4小匙，生姜、葱叶少许。
调料：
醋辣椒酱：辣椒酱3大匙，醋4大匙，白糖3大匙，料酒 1大匙。
做法：
1 牛肉泡凉水去血水，和生姜和葱叶一起煮熟，捞出来后用重东西压上。
2 煮熟晾凉的牛肉切长4厘米宽1.5厘米的片。
3 蛋黄和蛋白分别打开，蛋黄调匀，蛋白里放入绿豆淀粉调匀。
4 蛋白和蛋黄倒入烧油的锅中分别煎制，然后切成和牛肉一样大小。
5 青蒜收拾好洗净，用盐开水焯，过凉水后沥干水分。
6 红椒去籽，切成牛肉大小。
7 牛肉、蛋黄、蛋白、红椒依次叠放，用青蒜系上。
8 做好的青蒜系牛肉装盘，与醋辣椒酱一起摆桌。
Tips：
1 牛肉煮熟后用保鲜膜包好，用重东西压紧，这样切片后形状更好看。
2 蛋白里加淀粉煎制的话煎出来的蛋饼不会容易碎。
3 用水芹系上也可以。
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