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美食天地 > 实用料理 > 正文 |
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材料：
乌冬面2包，土豆1个，胡萝卜40克，大葱1根，角瓜50克，蒜末1小匙，盐、胡椒粉少许。面片材料：中力粉2杯，盐少许，水15大匙，食用油2大匙。
调料：
高汤料：小干鱼10条，海带菜10厘米1张，虾米1大匙，大蒜3瓣，大葱1/2根，汤用酱油1.5大匙，清酒1大匙，水7杯。
做法：
1 锅中放入去内脏的小干鱼，倒入凉水，放入海带菜、虾米、大蒜、大葱，用中火煮开，熬出汤味后过纱网，用汤用酱油和清酒调味。
2 中力粉和盐拌匀过纱网，倒入水和面，再放一些油继续搅拌均匀，做完的面团用保鲜膜包好，再做成面皮放入煮开的（1）的高汤中。
3 煮片刻后放入乌冬面，土豆去皮切1厘米大小的块，胡萝卜和大葱协切，角瓜切半圆型。
4 （3）的乌冬面开始熟的时候放入准备好的蔬菜和蒜末，各种材料的味道混合好后用盐和胡椒粉调味即可出锅。
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